|
|
Hollandse Asperges Op Z`n Florentijns
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo Hollandse asperges
1 kilo spinazie
2 tenen knoflook
4 kalfsentrecotes
zout en peper
75 g boter
3 eetlepels olijfolie
8 ansjovisfilets [uit blik]
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd de houtige gedeelten van de onderkant. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Gebruik eventueel voor het drogen een slacentrifuge. Hak de teentjes knoflook klein. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ongeveer 20 minuten in iets gezouten water gaar. Bak intussen in een koekenpan de entrecotes in boter net gaar en lichtbruin. Reken op ongeveer 4 minuten per kant. De juiste baktijd hangt af van de dikte van het vlees. Giet olijfolie in een wok of andere grote wijde pan en roerbak de spinazie met de knoflook, maar zonder zout, beetgaar. Doe de spinazie in een vergiet en druk al het vocht eruit. Schep de goed uitgelekte asperges op een grote schaal. Leg de entrecotes naast de asperges. Schep op elke entrecote een bolletje spinazie.
|
|
|